ストックホルムで本格寿司懐石:日本で修行したバングラディシュ人寿司職人の店、Minako Sushi。

ふつうの寿司屋、お勧め店

スイスからスウェーデンに引っ越してきたとき、驚いたことのひとつは寿司店の多さだった。コンビニエンスストアもたくさんあるが、それより多いぐらいの印象だ。火を使わなくてもいいので営業許可が出やすいとか。

それでSushiにありつくのは簡単なのだが、どうせ食べるなら美味しい店に行きたい。ホクオのお勧め寿司店は以下のみっつ。

Sushizen(ストックホルム)

Frejgatan 6, 114 20 Stockholm

今、店のウェブサイトを確認したら、6年前(2014年)に在スウェーデン日本大使館の大使に表彰されたそうでこんな写真を見つけた。

右のふたりが大使夫婦で、賞状を持っているのが日本人創業者、白い服の日本人女性はいっしょに仕事をしていた人で、左のふたりが創業者のハーフの息子。今は創業者は引退して、この後継ぎ二人で兄弟仲良くカウンターに並んで店をやっている。


Ichiban Sushi Bar(ストックホルム)

中央駅近くの、日本人女将の寿司店。
ウェブサイト:http://www.ichibansushi.se/


Kohiro Sushi Bar(Nyköping)

Kohiro Sushi Bar
Östra Kyrkogatan
611 33 Nyköping, Södermanlands län, SWEDEN
Telefon 0155-28 88 83

ストックホルムからは1時間離れた町にある寿司店。経営者が日本人ではないのにここまでおいしい寿司店にお目にかかるのは、スウェーデンでは珍しい。
たとえば、外国人経営の寿司屋(スウェーデンにある寿司屋の99パーセント以上?)は、ぎゅうぎゅうに握られた上に大きすぎるシャリが出てくるところがほとんどだが、ここのシャリはふんわりしていて小ぶりで上品。他店では、握りといえばサーモンとアボカドだけというところも多い中、この種類の多さも異例。

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